Loading...
Home 2018-04-04T16:47:16+00:00

Qui sommes nous ?

100% BIO.

Le pays est sous forte influence du climat méditerranéen, le Portugal 
possède un paysage marqué depuis des temps immémoriaux par l'olivier.

La propriété oleicole de Tapada Grande est située dans la region Beira 
Beixa proche du village de Monforte da Beira et s'étend sur une centaine 
d'hectare sur un sol schisteux et des paysages vallonnés.Nous cultivons 
,sans aucun apport d'engrais ,ni de traitement  industriel ,dans la 
tradition propre a cette region pres  de 10000 oliviers agés de 100 a 
300 ans.

Nous commercialisons une huile biologique extra vierge de 1ere pression, 
récoltée en debut de maturation avec une acidité inferieure a 0,5 
unité.Un arome fruité profond et une couleur doré/jaune vert caractérise 
cette huile authentique .

La production annuelle varie entre 5000 et   10000 litres suivant ce que 
la nature veut bien nous accorder .C'est  une culture non intensive 
,avec les moutons de la propriété comme seuls engrais naturel.

.

La Récolte

La Récolte manuelle.

La recolte a lieu au moment de la veraison (changement de couleur de l'olive du vert au violet) 
de mi octobre a mi Novembre. C'est a ce moment que l'on obtient l'huile la plus fine ,
la plus gouteuse qui se conserve le plus longtemps. Les olives sont récoltées traditionnellement 
avec une gaule ,sorte de long baton flexible qui permet de faire tomber les olives dans les filets 
qui sont posés autour des arbres .Cette technique demande un veritable savoir faire que les villageois l
ocaux pratiquent encore depuis des generations. Les olives récoltées dans les filets sont ensuite débarrassées 
des feuilles et des debris de vegetaux et versées  dans des caisses qui sont directement apportées
 au moulin dans les 2 heures qui suivent la recolte pour etre pressées immediatement. 
Les olives n'ont pas le temps de s'oxyder et gardent tout leur parfum et leur qualité gustative.

Nous commercialisons notre huile ,des le mois de Janvier ,l’huile a été fraichement pressée en apportant
ainsi  la saveur du fruit juste récolté .L’huile se conserve a l’abri de la lumiere et a
temperature ambiante au minimum 2 années en conservant toutes ces qualités.
Les variétés d’olive que nous cultivons a Tapada Grande  et leur apport en saveur :

-Picual:c’est une olive que l’on trouve assez frequemment au Portugal apportant son gout d’amande verte

-Cordovil:tomate ,herbe fraiche et fruité persistant

-Galega:fruité douce aux aromes nuancés

C’est un assemblage de grande finesse entre ces 3 varietés d’olives que nous proposons a nos clients gourmets.

Photos du domaine

PHOTOS DU DOMAINE.

Nos Produits

Nos produits.

cordovil

Nos produits.

cordovil

CONTACTEZ NOUS

Nous écrire.